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蜂蜜麻糖制作技艺

河北省非物质文化遗产
蜂蜜麻糖制作技艺为河北省非物质文化遗产。
  唐山地区属于冀东平原,四季分明,雨量适中,盛产小麦、花生、芝麻等农作物。大面积种值的枣树,槐花又特别适宜蜜峰采酿蜂蜜,为生产蜂蜜麻糖提供了丰富的优质原料,冀东生产的小麦高筋面粉非常适合产品纯手工擀制面片的制作要求,这是形成产品独特品质的一个重要因素,为产品质量提供了可靠的保障。

  唐山市新新麻糖厂生产的蜂王牌蜂蜜麻糖食品属于地方性传统风味,是唐山特产,由于手工操作工艺十分繁杂加之所用原材料均是纯天然材料,深受广大消费者的认可和喜爱,被誉为“麻糖大王”,远近驰名。

  蜂蜜麻糖制作技艺历史可追溯到明朝万历年间(1577年),几百年来,都是居家旅行,馈赠亲友的必用家品。新新麻糖厂生产蜂蜜麻糖食品系历史最久,质量最好,工艺技术最精,市场占有率最大,老百姓口碑最佳。该项目属于传统手工技艺,用手工擀制面片,经过擀、卷、拍、堆、抖、放、剁块、网花、油炸、润浆几下几道工艺一气呵成。一个面剂展开后状如床单,薄如丝绸,近似透明的大面片。最后成为淡黄色,美似玉雕,薄如蝉翼的麻糖,口味清香甜酥,有独特风味的唐山特产蜂蜜麻糖。

  由于蜂蜜麻糖的独特手工艺十分繁杂劳动强度大,待遇低等原因,一些年轻人不愿意学,已经是后继乏人,手工技艺面临失传。

  信息来源:河北省非物质文化遗产保护中心

  信息来源:河北省非物质文化遗产保护中心


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