九江桂花茶饼制作技艺

九江桂花茶饼制作技艺(第三批省级)

浔阳史称江州，她南倚庐山，北濒长江，东望鄱湖，是一座具有2200多年历史的文化名城，也是赣北政治、经济、文化和交通的中心。名胜古迹、自然景观，美不胜收，得天独厚的地理位置和人文环境，孕育了及其丰厚深邃的包括非物质文化遗产在内的文化遗产。自古以来，浔阳人民以其勤劳和智慧，创造了无数与生活息息相关，具有鲜明地方特色的传统文化表现形式和传统手工技艺，九江桂花茶饼就是其中的佼佼者。

九江桂花茶饼是江西省四大传统糕点之一。它源于宋代江州的姑塘镇。它用茶油、饴糖、芝麻、桂花支撑的一种香甜酥脆入口松爽的茶点，很受茶客的欢迎。明清时期，茶饼作为一种传统糕点由茶坊制作转向作坊生产，并对其生产工艺配料做了必要的改革，特别是茶油清香、芝麻酥香、桂花芳香、苏打奇香的“四香合一”，品之倍觉香脆甜美，来往客商把桂花茶饼视为江州特产，带回家乡馈送亲友。

二十世纪三十年代“梁义隆”等糕点作坊，聘请了姑塘镇丁氏家族名师生产桂花茶饼。1980年、1984年九江桂花茶饼两度被评为省、市优质产品，同时跻身于江西四大传统糕点之行列。

2010年6月被列入省级第三批非物质文化遗产代表名录。