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南平煎粿

南平煎粿
  煎粿是地道的福建闽南地区的贺年食品。

    材料:

    皮:糯米粉,大米粉,红心地瓜(番薯),大约按照4:1:8的比例,

    (注意:加大米粉是为了让煎粿不会太软,方便包和炸。地瓜多点会比较好吃,但是要看品质,粉的比较好,关于这个选择我也不懂。)

    馅料:冬瓜糖、芝麻、花生、白糖、少许猪油——做黏合剂;

    皮的做法:1.地瓜蒸熟,去皮,捣成泥;

    2.加糯米粉和大米粉调匀成面团;

    3。做馅料:花生炒香去皮碾碎、芝麻炒香碾碎,加冬瓜糖碎、白糖碎,全部拌匀;

    4.包制,好像包子一样包好,压成饼,下锅;

    5.油锅烧热,用最小的火,一次下8个,慢慢炸到煎粿浮起来,最后转大火让表面变成金黄色就可以起锅了。狐狸叔叔再三交代,火要小啊,要有耐心啊,要不然很容易炸焦了外皮里面还没有熟的。

  

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