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大余艾米果

大余艾米果
  用大米和艾草磨浆并炒熟制成各种形状的果品,置蒸笼内蒸熟,吃起来,有一股独特的药草香味。分有馅的和无馅钓两种。艾米果可随意造型,可揉做牛、猪、狗、鸡等12生肖式样,也可以作成艾草糕食用。多于清明时农闲合家蒸作。现在艾米果已走上市场,当艾草生长季节,县城有多处销售摊点。

  艾草的拉丁文学名为ArtemisiaindicaWilld.,为多年生草本,叶互生,羽状深裂,表面是绿色,叶背则密生白色毛;春季与地菜一样遍地丛生,茎叶均有特殊香气。辨认艾草的方法有两个,一是艾草叶子的两面颜色明显不同,还有就是它特殊的「香」味。在许多校园中,应该很容易就能找到它。就因为这特殊的香味具有驱蚊虫的功效,所以,在门前挂艾草当然也俱备了赶走蚊虫的作用,可见得插艾草也不只是插好看的而已。

  另外,还可以把艾草拿来做为药草浴,作成艾草糕…等,用途可多着很呢!

  旧时为贫民充饥度荒之物。传说晚清时期,有个姓艾的女人,人称艾嫂,开了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客,就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似(饣肖)子的点心应市,哪知这玩艺竟清香可口,色似翡翠,一时门庭若市,供不应求。一日,一儒者慕名而来,品尝后称赞名不虚传,遂问此品何名,艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的,便风趣地说:"我替你取个名吧。"艾嫂点头应允,儒者戏说:"这玩艺既是艾叶和米粉做的,又形似你艾嫂,就叫它'艾米果'吧"!在座顾客听后一齐拍手叫好。从此,"艾米果"这道点心就传遍全县,成为春季应时佳点。其制作方法:以鲜艾加碱煮至烂熟,滤干水,捣成艾泥,再对半配上干糯米粉揉匀,然后分成小坯,包馅上蒸笼,旺火蒸熟即成。馅料为糖、猪油、芝麻粉,亦可用猪肉为馅(与上述(饣肖)子馅料相似)。此品表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功效。

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